春天，这种海鲜正当季，钙含量高，和韭菜绝配，老人孩子要多吃。
阳春三月，春暖花开，这是一个令人心情愉悦的季节。春天，万物生长，各种瓜果蔬菜争相上市，海鲜的品种也逐渐多了起来，又到了一年当中美食最多的时候了。
此时的海鲜正是鲜嫩肥美时，对于喜欢吃海鲜的人来说，那可是有口福了。天气变暖后，渔船出海捕鱼每次都能满载而归，菜市场的海鲜又多了起来，大鱼小虾，生蚝海蛎，螃蟹鱿鱼，样样都有，琳琅满目。
每次逛海鲜市场时，除了海鱼，有一种小红虾若是碰到，我都不会错过，一次买好几斤。小红虾的营养丰富，含有各种矿物质，含钙最高，虾肉鲜嫩多汁，口感清脆鲜甜，和韭菜是绝配，韭菜的鲜，加上虾的鲜，两种不同的食材搭配，营养美味。下面这道小红虾焖韭菜，做法简单，按这个方法做出来的虾一点腥味都没有，鲜香美味，可多做给老人孩子吃。
小红虾焖韭菜
食材：小红虾，韭菜，姜，蒜，生抽，盐
做法：
1．虾头上面有一根长长的虾刺，先用剪刀剪掉，再用牙签将虾线挑出，虾线里面都是细小的泥沙，要记得去掉，以免影响口感。
2．处理好的小红虾清洗干净，沥干水分。
3．初春的韭菜味道最鲜美，加一把韭菜一起炒，能增加香味，又能丰富口感，把韭菜清洗干净，切成长段，再切点姜丝。
4．锅中加1勺猪油，油的量要比平时多一点，倒入姜丝、蒜末炒出香味，用猪油炒海鲜味道更香。
5．倒入小红虾，开大火，利用锅里的底油，将虾表面的水分煸干，煸出虾油，在煸虾的过程中，一阵香气迎面而来，有一股海鲜的味道。
6．最后，倒入切好的韭菜段，加1勺生抽，1勺盐，1勺料酒继续翻炒均匀。
一道鲜香美味，好吃又营养的鲜虾炒韭菜就做好啦，“春天第一鲜”的韭菜，加上红虾的鲜味，有海的味道，还有山的味道，两种不同的味道，鲜上加鲜，这道菜一上桌，大人小孩子都爱吃。
李家妈妈小贴士：
1、平时挑选虾时要注意，虾头变黑或是整只虾不完整，这种虾不要买，当新鲜度不够时或是时间放太久，虾头才会变黑，虾头变黑会影响虾的口感，也容易导致虾肉变质。
2、买回来的虾如果没吃完，可以放在保鲜盒，加满清水，再加1勺白糖，放入冰箱冷冻室，这样保存不容易变质，再次解冻后的虾，虾头不会变黑，肉虾还是一样清脆、鲜甜。
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