安全，是个老生常谈的话题。什么叫“安全”？“安全”的定义是：一种没有危险、不出事故的状态。食堂员工在工作中必须高度集中思想，做到6防，即烧伤、烫伤、跌伤、轧伤、切伤、中毒、触电。
一、刀伤、切伤、轧伤预防：
操作时不得持刀指手画脚，携刀者不得刀口向人；用具使用完毕，应放在规定的地方，不得在工作台上放置刀具，严禁放在桌沿和抹布上，防止刀落砸伤人；清洁锐利用具时，需将手布折叠成一定厚度，从刀口中间部位轻慢地向外擦洗；斩切食物思想要集中，不得与他人谈话，应注意周围是否有人，防止举刀或肉骨头飞出伤人，使用工具必须谨慎操作；一切机电设备（绞肉机、拌面机等）在未停稳时，任何人不得检查维修或把手伸进去，清理操作尤为小心，必须切断电源防止轧伤。
好来客集团承包的某行政服务中心饭堂服务人员短会
二、烫伤预防：
使用烹调设备，燃气设备时须遵守操作规程；容器盛装热油，热汤时应适量，端起时应垫布，并提醒他人注意；清洗设备时应待其冷却后再进行；拿取热源附近的金属用品应使用垫布；严禁食堂员工在炉灶间、热源处乱跑。
好来客集团承包的某食堂员工进行安全知识培训
三、触电预防：
一切电气设备必须绝缘良好，有防湿特殊安全措施，并要有良好接地保护安全装置，严禁有湿手启动开关；使用电器设备前必须对设备作安全检查；使用电器设备若有故障发生，应立即切断电源，通知水电工进行检修，同时向上级领导汇报；使用完电器后，应立即切断电源；食堂每班冲洗地面时，水不得冲到电器设备并注意滑到摔伤。
好来客集团承包的某汽车食堂员工进行消防演练培训
四、火灾预防：
食堂员工必须按油、气、电等热源设备操作规程操作；油锅加热过程中，工作人员不可离开；定期清洗炉灶、抽油机烟罩管道等设施；熟练使用灭火器材。（消防培训）
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