我们都知道鸡蛋营养价值极高，很多家长都鼓励孩子多吃鸡蛋，对身体有很大的益处。不过，很多妈妈为了让宝宝“吸收”更多的营养，总是让宝宝吃的过多，一天给宝宝吃三四个鸡蛋的也有，这样的做法合适吗?
其实一两岁的孩子，每天需要的蛋白质为40克左右，除普通食物外，每天添加1个或1个半鸡蛋就足够了。
婴儿补充铁质需要吃蛋黄，开始时只能将1/4个蛋黄研碎食用，以后逐渐加至1/2-1个。
如果吃得太多超过了孩子的需要，孩子的肠胃消化不了，会成为肠胃的负担，还会引起消化不良。
而且半岁前的宝宝不宜食用鸡蛋清
因为宝宝的消化系统发育尚不完善，鸡蛋清中白蛋白分子较小，有时可通过肠壁而直接进入婴儿血液，使宝宝发生蛋白分子过敏，发生湿疹、荨麻疹等病。
不宜吃煎炸鸡蛋
因为在煎鸡蛋和炸鸡蛋时，蛋被油包住，高温的油还可使部分蛋白焦糊，失去营养价值。宝宝食用后还会使消化功能受到影响。
如果宝宝生病或者发热一定要记得不能吃鸡蛋，鸡蛋蛋白食用后能产生“额外”的热量，使机体内热量增加，不利于宝宝康复，甚至会让病情更严重。
最健康的鸡蛋烹调方法
带壳水煮蛋：不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一)，因此是对心脏最有益的吃法，有研究显示，这样也是蛋白质消化率最高的，高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用，而且烹煮过程中加热温度低，营养能全面保留。
1、凉水下锅，水开后煮5分钟，这样煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。
煮得太生，会使鸡蛋里面的生物素失去活性，影响机体对生物素的吸收，同时也不利于消灭蛋中的细菌和寄生虫;如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，蛋白质的结构变得紧密，使宝宝难消化。
2、水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化。
3、煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;然后用中等火候，冷水煮沸，既可防止蛋壳破裂，也可避免营养素流失。
但是，鸡蛋营养虽好，如果在购买时看到长斑的鸡蛋就要注意了！有可能是感染了沙门氏菌。
有医生表示，一般来说，鸡蛋壳上长斑的鸡蛋最好不要吃，因为这种长斑点的鸡蛋，很可能是因为感染了细菌，尤其是沙门氏菌！孩子感染了沙门氏菌之后，有些身体好的孩子不接受治疗也能自愈，但感染严重者会出现脱水的症状，重者有寒战，惊厥，抽搐与昏迷，平均致死率为4.1%！
鸡蛋外壳长斑主要有三种原因：
母鸡输卵管患上炎症，母鸡的输卵管炎症有时候也是因为感染了大肠杆菌或沙门氏菌。
母鸡缺乏维生素或蛋氨酸，免疫力可能存在缺陷，从而导致蛋壳长斑。
鸡蛋质量下降，或存放时间比较久，导致细菌附着在蛋壳表面。
也有养殖专业户称，鸡蛋长斑多数原因是蛋品不新鲜了。在恒温下，鸡蛋保质期在半个月左右，超过了，品质肯定会下降。这种长斑的鸡蛋，表面上看似没有明显的腐坏症状，但其实已经很不新鲜了。
很多小贩不舍得扔了长了斑的鸡蛋，就混在正常鸡蛋里卖给消费者，很多人还不知道这种长斑的鸡蛋其实不健康。到超市或市场买鸡蛋时，尤其是家里有孩子的，尽量挑选没有斑点的鸡蛋食用。
以下几种鸡蛋也不能吃！
裂纹蛋
裂纹鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
粘壳蛋
这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮处呈深黑色，且有异味的，就不宜再食。
臭鸡蛋
由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而且蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，此种蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
散黄蛋
因运输等剧烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。这种蛋最好就别吃了！
死胎蛋
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
发霉蛋
有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内而发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜食用。
一张图教你判断鸡蛋的新鲜度
将蛋浸在冷水中：
平躺着，就很新鲜；
倾斜在水中，这颗蛋已经放了3～5天了；
直立在水中，这颗蛋已有10天之久；
浮在水面上，这颗蛋多半已变质了。
最后告诉大家，不管吃什么，不管怎么吃，新鲜、安全、健康最重要！
太一本草，专注食养；中华食疗，惠泽天下。
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