韭菜是这个季节常吃的一种蔬菜，对我们的身体健康有着很好的作用，天气炎热干燥，大家都没什么食欲，韭菜有挥发性精油成分，能够散发出一种辛香气味，有助于促进食欲，疏调肝气，健脾养胃之功效。韭菜中含有的多种维生素和胡萝卜素，这些营养成分都有很好的抗氧化作用，不仅能够有效滋养皮肤，延缓皮肤衰老，同时还可以保护视力，对眼睛好。
韭菜中含有丰富的粗纤维，能够刺激肠道蠕动，促进消化，加快人体的新陈代谢，帮助清理肠道内的垃圾和有害物质，润肠通便，防止便秘，而且韭菜中含有的锌元素，可提高人体免疫功能，保护皮肤健康，还可补气益血，对治疗心脏病、高血压和贫血症患者有一定的辅助作用。
韭菜的做法多种多样，可凉拌、热炒、做饺子馅料食用，都非常的营养美味，而且韭菜配一宝，常吃补气益血，腰不酸腿不疼，血管通畅，身体更健康。这一宝就是鹌鹑蛋，鹌鹑蛋是“动物中的人参”，是滋补食疗佳品，有健脑补脑之功效，其中含有优质蛋白质，容易被人体吸收和利用，有补虚健体之功效，而且还含有丰富的铁元素，能够为机体补充气血，使面色红润光泽，可美肤养颜。下面小编就将它的具体做法分享给大家，一起来看看吧。
首先准备食材：韭菜、鹌鹑蛋、
具体做法步骤：1.将韭菜摘洗干净，然后放入盆中，加入适量清水和食盐浸泡五分钟左右，然后冲洗干净切段备用；锅内倒入适量清水，加入适量食盐，将鹌鹑蛋冷水下锅煮制，煮好之后去壳备用。
2.锅内倒入适量食用油，油热后先放入鹌鹑蛋，煎至两面金黄色，接着再放入韭菜一起翻炒，倒入适量食盐和生抽，翻炒均匀，熟了即可出锅食用。
这样一道营养美味的韭菜炒鹌鹑蛋就做好了，常吃有益身体健康，不妨尝试着做给家里人吃。
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